Zupa miso

Zupa miso – czyli wywar z tofu i warzyw, w którym mogą się znaleźć także grzyby shiitake i mun oraz makaron. Dzięki długiemu procesowi fermentowania pasta miso której używamy do przygotowania zupy obfituje w szereg cennych substancji. W składzie pasty miso znajdziemy mnóstwo enzymów, bakterie kwasu mlekowego, witaminy (B, K, D) oraz minerałów (potas, żelazo, wapń, fosfor). Zawiera także lecytynę, kwas linolenowy i wiele aminokwasów. Badania wykazały, że ilość cennych substancji zwiększa się w zależności od tego, jak długo trwa fermentacja. Zupa miso poprawia trawienie, dostarczając do organizmu cenne szczepy bakterii. Lokują się one w jelitach, wzmacniają wchłanianie i przyswajanie składników odżywczych, a także syntetyzują witaminy.

Przepis na zupę miso

Składniki:

• 2 łyżki szczypiorku
• 100 g fasoli edamame
• 125 g kapusty pak choi
• 125 g tofu
• 1 litr bulionu warzywnego
• 40-50 g pasty miso

Przygotowanie:

• Tofu osączamy i najpierw kroimy w plasterki, a następnie w kwadraty.
• Bulion zagotowujemy, a następnie gotujemy w nim pod przykryciem fasolę edamame i kapustę pak choi przez 5 minut
• Odlewamy 1 łyżkę wazową bulionu.
• Rozpuszczamy w niej 40 g pasty miso i wraz z tofu dodajemy do zupy.
• Posypujemy szczypiorkiem i natychmiast podajemy