7 najlepszych i najzdrowszych zamienników oleju roślinnego

Olej roślinny jest najpowszechniej używanym składnikiem wielu potraw zarówno gotowanych jak i pieczonych. Oleje roślinne pozyskiwane są z roślin takich jak soja, rzepak, słonecznik, orzeszki ziemne itp. Oleje roślinne, które znajdziesz na rynku, to najczęściej mieszanka olejów z różnych warzyw, nie zawsze zdrowych.

Badania wykazały, że oleje roślinne są źródłem jadalnych kwasów tłuszczowych, takich jak tłuszcze nasycone (SFA), tłuszcze jednonienasycone (MUFA) i tłuszcze wielonienasycone (PUFA), które odgrywają istotną rolę w podziale i wzroście komórek oraz magazynowaniu i dostarczaniu energii. Spożycie różnych rodzajów kwasów tłuszczowych ma bezpośredni wpływ na stan zdrowia, na przykład wykazano, że zwiększenie spożycia kwasów nasyconych zwiększa ryzyko chorób serca. Dlatego zaleca się stosowanie diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Istnieje wiele substytutów oleju roślinnego, które można wykorzystać do podsmażania warzyw, wypieku ciast, smażenia potraw oraz przygotowywania sosów i marynat do sałatek. Przyjrzyj się niektórym zdrowym substytutom oleju roślinnego.

1. Oliwa z oliwek

Na szczycie listy najzdrowszych olejów kuchennych znajduje się oliwa z oliwek. Wykorzystywana głównie w kuchni śródziemnomorskiej, oliwa z oliwek wytwarzana jest z owoców drzewa oliwnego. Oliwa z oliwek zawiera głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które, jak wykazano, zmniejszają ryzyko chorób serca i cukrzycy typu.

Najczęstsze zastosowania oliwy z oliwek:

Oliwa z oliwek może być świetną alternatywą dla oleju roślinnego i może być używana do smażenia potraw, sosów sałatkowych lub marynat. Oliwa z oliwek ma również niski punkt dymienia i silny smak, którego nie należy używać do gotowania na dużym ogniu i przepisów na pieczenie.

 

2. Olej z awokado

Olej z awokado jest pozyskiwany z miąższu owocu awokado. Zawiera dużą ilość zdrowego jednonienasyconego tłuszczu i przeciwutleniaczy. Badanie opublikowane w Journal of Ethnopharmacology wykazało, że olej z awokado może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Inne badanie opublikowane w The Journal of Nutrition wykazało, że dodanie awokado lub oleju z awokado do sałatek i salsy może znacznie zwiększyć wchłanianie karotenoidów. Karotenoidy powiązano z regulacją wzrostu komórek, poprawiając zdrowie oczu i powodując niszczenie komórek rakowych.

 

Najczęstsze zastosowania oleju z owokado

Olej z awokado ma wysoki punkt dymienia i kremowy, maślany smak, który jest idealny do grillowania, smażenia i pieczenia. Często używany jest również jako dressing i składnik w sosach jak również marynatach.

 

3. Olej kokosowy

Olej kokosowy to zdrowa i doskonała alternatywa dla oleju roślinnego ze względu na lekki, orzechowy smak i konsystencję. Olej kokosowy pozyskiwany jest z miąższu orzecha kokosowego (Cocos nucifera). Zawiera kwas laurynowy, nasycony średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, który ma pewne właściwości prozdrowotne

Najczęstsze zastosowania oleju kokosowego:

Olej kokosowy ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do gotowania i pieczenia na dużym ogniu.

 

4. Olej lniany

Olej lniany, zwany również olejem lnianym, jest pozyskiwany z nasion lnu (Linum usitatissimum). Badania wykazały, że olej lniany ma silną zdolność zmniejszania ryzyka chorób serca, cukrzycy, raka, osteoporozy, zapalenia stawów, zaburzeń autoimmunologicznych i neurologicznych.

Najczęstsze zastosowania oleju kokosowego:

Oleju lnianego nie można używać do gotowania potraw wymagających ciepła, ponieważ nie jest stabilny termicznie. Jest jednak dobrym wyborem do polewania grillowanymi warzywami i stosowania jako dressingi do sałatek i marynaty.

 

5. Olej sezamowy

Najczęściej pomijany olej sezamowy ekstrahowany z nasion sezamu (Sesamum indicum L.) to kolejna zdrowa alternatywa dla oleju roślinnego. W kuchni chińskiej i południowoindyjskiej olej sezamowy jest powszechnie stosowany w kuchni. Olej sezamowy ma szereg korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa zdrowia serca, leczenie oparzeń i ran, leczenie zapalenia stawów i tak dalej.

Najczęstsze zastosowania oleju kokosowego:

oleju sezamowego można używać do smażenia potraw i sosów. Ma jednak mocny smak, który nie jest idealny do pieczenia.

 

6. Olej z orzechów ziemnych

Olej arachidowy, znany również jako olej arachidowy, jest pozyskiwany z orzeszków ziemnych (Arachis hypogaea). Olejek jest doskonałym źródłem witaminy E oraz tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych [9]. Wykazano, że wysoka zawartość przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych w oleju arachidowym zwalcza wolne rodniki.

Najczęstsze zastosowania oleju z orzechów ziemnych

Olej z orzechów ziemnych ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do smażenia w mieszaniu, grillowania, pieczenia oraz stosowania w sosach, dressingach do sałatek i marynatach.

 

7. Olej z pestek winogron

Olej z pestek winogron to kolejny zdrowy zamiennik oleju roślinnego, który jest pozyskiwany z nasion winogron. Olejek zawiera duże ilości tłuszczów wielonienasyconych i umiarkowane ilości tłuszczów jednonienasyconych. Badania wykazały, że olej z pestek winogron ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe.

Najczęstsze zastosowania oleju z pestek winogron

Olej z pestek winogron ma wysoki punkt dymienia, co czyni go dobrym wyborem do gotowania na dużym ogniu, takiego jak smażenie. Może być również stosowany do grillowania, opiekania, marynat i sosów.

Inne zdrowe substytuty oleju roślinnego

Oprócz wyżej wymienionych olejów do pieczenia można stosować inne zamienniki oleju roślinnego. Są to między innymi:

  • Jogurt naturalny
  • Niesłodzony mus jabłkowy
  • Puree z owoców

 

 

One thought on “7 najlepszych i najzdrowszych zamienników oleju roślinnego

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *